Izgara Bebek Kalamar

Izgara Bebek Kalamar Tarifi İçin malzemeler

BU REKLAM SİZE ÖZEL YAYIMLANMAKTADIR
  • 3 adet kalamar (Ayıklanmış ve yıkanmış)

Marine etmek için

  • 15 g şeker
  • 8 g tuz
  • 40 g zeytinyağı

Mısır püresi için

  • 5 g zerdeçal
  • 100 g mısır tanesi (Haşlanmış ve tütsülenmiş)
  • 10 g krema
  • 5 g tuz

Fesleğen yağı için

  • 200 g taze fesleğen 
  • 20 g krema
  • 200 g zeytinyağı

Olive tapenade için

  • 50 g siyah zeytin
  • 50 g yeşil zeytin
  • 10 g kapari
  • 10 g kurutulmuş domates
  • 10 g taze nane
  • 30 g maydanoz
  • 2 adet ançuez
  • 3 g karabiber
  • 4 g pul biber
  • 1 adet limon zest
  • 200 g zeytinyağı 
  • 10 g Dijon hardal

Izgara Bebek Kalamar Nasıl Yapılır?

BU REKLAM SİZE ÖZEL YAYIMLANMAKTADIR
  • Derin bir kapta kalamarı zeytinyağı, şeker ve tuz ile iyice ovduktan sonra marine olması için 3 gün süreyle buzdolabında bekletin. 
  • Mısır püresi için gerekli tüm malzemeyi önce blender’dan, daha sonra da süzgeçten geçirerek bir tabağa alın. 
  • Fesleğen yağı için gerekli tüm malzemeyi blender’dan geçirin. Daha sonra bir tülbent yardımıyla bir kaseye süzün ve renginin atmaması için buzlu su dolu bir kapta bekletin. 
  • Sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaseye alarak olive tapenade sos için gerekli tüm malzemeyi de ilave ettikten sonra karıştırın. 
  • Servis tabağının ortasına mısır püresini yayın ve bebek kalamarları tabağa alın.
  • Bir kaşık yardımıyla olive tapenadeyi kalamarların üstüne paylaştırın ve fesleğen yağını mısır püresinin etrafına kalın bir şerit şeklinde yayarak servis edin. 

ŞEFİN NOTU

  • Kalamarı sadece tava veya ızgara yaparsanız kurur ve içindeki aroma kaybolur. Taze kekik veya pul biberi tereyağında çok az çevirdikten sonra kalamarın altına yayarsanız daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.

%d blogcu bunu beğendi: