‘Akşam İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 27. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Süleymaniye Çorbası Tanımı

Gereçler:

• 1 Su bardağı kırmızı mercimek

• 300 gr ıspanak 

• 1 havuç 

• 1 soğan 

• 1 patates

• 1 kabak

• 3 diş sarımsak 

• 1 yemek kaşığı tereyağ 

• Yarım çay bardağı sıvı yağ 

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)

Köftesi için;

• 200 rr kıyma 

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 2 yemek kaşığı un (bulamak için) 

Tanım:

Mercimeği 2 Su bardağı su ile haşlayın ve bir köşeye kaldırın. Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm zerzevatları soğan ve sarımsakta dahil rendeleyin. Köfteyi, karabiber ve tuzla yoğurun misket büyüklüğünde yuvarlayın ve un dökülmüş tepsiye alıp köfteleri una bulayın. Sıvı yağda kızartıp bir köşeye aldırın. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyup ıspanak dahil rendelediğiniz tüm zerzevatları kavurun. Kavrulan sebzelerin üstüne suyuyla birlikte mercimeği ve 5 su bardağı suyu döküp ve kaynatın. Son olarak kaynayan çorbanıza kızarttığınız köfteleri tuzu ve kimyonu ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.

Bezelye Yemeği Tanımı

Materyaller:

• 2 patates

• 1 kuru soğan

• 1 orta uzunluk havuç

• 1 kg bezelye

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• 2.5-3 su bardağı sıcak su

Tanım:

Zeytinyağını tencereye alarak doğradığınız soğanları kavurun. Akabinde doğradığınız domatesi de kavurun. Küp küp doğradığınız patatesleri ve havucu da kavurduktan sonra bezelyeyi ekleyin. Bir iki çevirip suyu ve baharatları ekleyin karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

*Bu tanımı isterseniz etli yapabilir yahut farklı bir tecrübe için piştikten sonra süt ve krema ekleyebilirsiniz.

Etli Lahana Sarması Tarifi

Materyaller:

• 2 adet orta uzunluk lahana.

İçi İçin:

• 4 adet orta uzunluk soğan, ince doğranmış

• 1 kg yağsız dana kıyma,

• 2 su bardağı baldo pirinç,

• 2 su bardağı pilavlık bulgur,

• 1 su bardağı sıvı yağı,

• 2 yemek kaşığı domates salçası,

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası,

• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi,

• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış),

• Yarım demet taze nane (ince doğranmış),

• 1 tatlı kaşığı karabiber,

• 1 tatlı kaşığı kimyon,

• 1 tatlı kaşığı kekik

• Tuz.

Üzeri İçin:

• Sarmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su,

• 1 yemek kaşığı domates salçası,

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Tanım:

Lahanaları aksi çevirip koçan kısmını bıçakla honi halinde keserek çıkarın. Büyük bir tencereye çokça su koyun ve orta ateşte suyu kaynatın. Yaprak yaprak ayırdığınız lahanaları 4-5 dakika suda haşlayın.  Haşlanan lahana yapraklarını süzgece alın.

İçi için;

Bir kaba tüm malzemeyi koyup tahta kaşıkla düzgünce karıştırın. Kıymayı çiğ ekleyin.

Lahana yapraklarının sert damar kısmını bıçakla kesip ayırın. Çıkardığınız lahana modüllerini  tencerenin tabanına yerleştirin. Yapraklardan bir avuç büyüklüğünde kesimler koparıp uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun. Yaprağın kenar kısımlarını kapatıp sigara böreği sarar üzere rulo halinde sarın ve tencereye dizin. Geniş bir kaseye biraz sıcak su ve 1 yemek kaşığı domates salçasını koyun ve salçayı suda eritin. Salçalı suyu sarmaların üzerinde gezdirin. Sonra sarmaların üzerini geçecek formda sıcak su ek edin.

2 yemek kaşığı tereyağını sarmaların üzerine paylaştıralım.
Sarmaların üzerini porselen bir tabak ile kapatalım.
Su kaynamaya başlayınca sarmaları kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim.
Etli Lahana Sarmasını sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

*Üzerine çırpılmış yoğurtla harika olacaktır!

Kayısılı Bulgur Salatası Tanımı

Materyaller:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 küçük mor lahana

• 1/2 su bardağı kuru kayısı

• 1/2 su bardağı maydanoz

• 1/2 su bardağı taze nane

• 3 kol yeşil soğan

• 1/2 su bardağı ceviz

• 1/4 su bardağı limon suyu

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 2+1/2 tatlı kaşığı bal

• Karabiber

Tanım:

Suyu kaynatın. Bulgurların üzerine kaynamış su döküp ağzını kapatın. 20-30 dakika bekleyin. Bulgurlar şişince soğumasını bekleyin. Bütün materyalleri doğrayın. Bulgurun içine ekleyin. Zeytin yağı, limon suyu ve balı karıştırın. Bulgurun üzerinden dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Oda sıcaklığında servis edin.

Göçmen Böreği Tarifi:

Gereçler:

• 3 adet günlük taze yufka

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı süt

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 2 adet yumurta

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı un

• 200 gr yağsız beyaz peynir (veya taze çökelek)

• 1 yemek kaşığı çörek otu, susam

Tanım:

Yoğurt, süt, yağ, un, karbonat ve 1 yumurtayı çukur bir kapta düzgünce çırpın. Beyaz peyniri ufalayın. Yufkaları tezgâha yayıp yarısını kaplayacak formda peynir serpip kaşık kaşık sütlü karışımdan dökün ve öbür yarısını peynirli soslu kısmın üzerine kapatın. İki tarafından büzerek toplayıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 3 yufkayı da bu biçimde hazırlayarak tepsiye döşeyin. Artan sütlü karışıma 1 yumurta ekleyip çırpın ve böreğin üzerine sürün. Üzerine çörek otu, susam serpip 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kayısı Şerbeti 

Materyaller

• 1 kg kayısı 

• 8 su bardağı su

• 2 bardak şeker

Tanım:

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Tencereye koyup üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kayısılar düzgünce dağılana kadar pişirin. Ocaktan alıp blendırdan geçirin. Şekeri ve kalan 4 bardak suyu ekleyip tekrar kaynatın. Sürahiye doldurun. Şekeri fazla gelirse içerken biraz daha sulandırabilirsiniz. Su yerine, sodayla açarak da içebilirsiniz.

Revani Tanımı

Gereçler:

• 3 yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı yoğurt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 2 tatlı kaşığı vanilin

• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Şerbet için:

• 3 su bardağı su

• 3 su bardağı seker

• 2 yemek kaşığı limon suyu

Tanım:

Orta uzunluk bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika kadar kaynatın. Yumurta ve şekeri düzgünce çırpın. İçerisine sıvı yağ, yoğurt ve irmik ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek ilave edip, çırpın. Borcama revani harcını dökün ve 170 derece fırında üstü kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.