Akşam İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 20. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Gazpacho Tarifi

Gereçler:

• 5 adet domates

• 1 kırmızı biber

• 1 adet soğan 

• 2 adet salatalık

• 4 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı sirke

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 su bardağı su

• Bayat ekmek içi

• Tuz

• Karabiber

• Kimyon 

Tanım:

Zerzevatları iri iri doğrayın, ekmek ve sarımsakla blenderda güzelce çekin. Su, sirke, karabiber, tuz ve kimyon ekleyip karıştırın. Bütün materyalleri homojen bir karışım haline getirin. Çorbanın kıvamını istediğiniz yoğunluğa nazaran su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Kremalı Mantarlı Tavuk Sote Tanımı

Gereçler:

• 400 gr mantar

• 3 modül tavuk göğsü

• 1 kırmızı biber

• 1 yeşil biber

• 1 soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 paket yemeklik krema

• Maydanoz (isteğe bağlı)

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Pulbiber

• Nane

• Kekik

Tanım:

Mantar, tavuk, biber, soğan ve sarımsağı doğrayın. Tencereye yağ alarak soğanı, sarımsağı ve biberleri kavurun. Akabinde salçayı kavurup tavukları ekleyin. Tavuklar da kavrulduktan sonra mantarları ekleyip karıştırdıktan sonra baharatları ek edip tencerenin kapağını kapatarak mantarın suyunu salıp çekmesini bekleyin. Suyunu çektiğinde şayet gereçler pişmemişse 1-2 su bardağı sıcak su ekleyin. Materyaller piştikten sonra kremayı ekleyin. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatın.

Patatesli Pirinç Pilavı Tanımı

Materyaller:

• 2 adet patates

• 2 su bardağı pirinç

• 3 su bardağı sıcak su

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1/2 adet (5 gram) et veya tavuk bulyon

• Tuz

Tanım:

Patatesleri ince ince yarım ay formunda doğrayın. Yağı biraz kızdırdıktan sonra patatesleri tencereye alın. 3-4 dakika kızarsınlar. Akabinde yıkadığınız pirinçleri de ek edin. Güzelce karıştırın, birkaç dakika kavurun. Sonra suyunu ve tuzunu da koyun. Bulyonu da içine atın. Kaynayınca kapağını kapatıp altını düzgünce kısın. 20 dakika sonra altını kapatıp 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın ve servis edin.

*Patatesle uğraşmak istemezseniz sade pirinç pilavı da tavuk sotenin yanına çok yakışır.

Maş Fasulyesi Tanımı

Gereçler:

• 1 su bardağı kadar haşlanmış maş fasulyesi 

• 1 adet közlenmiş kırmızı biber

• 2-3 adet kornişon turşu

• 1-2 kol taze soğan

• 1 tutam dereotu 

• 1-2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

Sosu için:

• Zeytinyağı

• Nar ekşisi yahut limon

• Tuz

Tanım:

Yeşillikleri, turşuyu ve köz biberi küçük küçük doğrayıp haşlanmış fasulyeleri ve mısırını ekliyoruz. Sosunu ekleyip hepsini birlikte karıştırıyoruz. Bu ölçüler küçük bir porsiyon, yapılacak kişi sayısına nazaran gereçleri arttırabilirsiniz.

Tuğba Gençaslan

Pırasalı Arnavut Böreği Tanımı

Materyaller:

• 1 kilo pırasa 

• Tuz 

• Karabiber 

• 6 bardak un 

• Su

• Tereyağı 

• Sıvı yağ

Tanım:

Pırasaları doğrayın ve tuz ve karabiber ile birlikte tavada soteleyin. Dilerseniz pırasanın içerisine taze soğan ve taze otlar da ekleyerek harcınızı zenginleştirebilirsiniz. Bu sırada 6 bardak una alabildiği kadar su ekleyin. Suyu yavaş yavaş ek etmeniz hamurunuzun topaklanmasına mani olacaktır. Hamurunuzun ele yapışmaması lazım. Hamurunuzu yoğururken içine tuz da ekleyin ve 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Her hamur işinde olduğu üzere bu tanımda de hamuru dinlendirmek çok değerli. Dinlenen hamur dilediğiniz formda kabaracak ve kat kat açılacaktır. Dinlenen hamurlarınızı evvel 2 kesime, akabinde her bir parçayı 15 kesime bölün. Böldüğünüz her bir parçayı oklava ile açın. Dilerseniz oklava yerine ellerinizi kullanabilirsiniz. Birinci 16 katı açtıktan sonra, her katın ortasına eritilmiş tereyağı sürerek fırın tepsinizin içine alın. Eritilmiş tereyağı bütün hamurların kat kat açılmasını ve böreğin çıtırlığını sağlayacak. 16. kata hazırladığınız pırasalı karışımı boşaltın. Üzerine tıpkı biçimde 14 kat daha yapın. Katların pişerken açılmaması için fırına vermeden evvel kenarlarını katlayarak düzeltin. 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Şeftali Şerbeti Tanımı

Materyaller:

• 3 kg şeftali

• 1 buçuk kilogram toz şeker

• 4 adet karanfil

• 2 litre su

• 1 limon kabuğunun rendesi

• 1 çay kaşığı limon suyu

Tanım:

Şeftalilerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Derin bir tencereye evvel şeftalileri, şeker, karanfil, limon kabuğu rendesi ve suyu ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın. Tülbentten süzüp, soğuk olarak servis yapın.

İncir Tatlısı Tarifi

Gereçler:

• 25 kuru incir

• 2 su bardağı kaynar süt

• 3-4 yemek kaşığı toz şeker

• 25 iri ceviz

• 1,5 çay bardağı su

• Kaymak

Tanım:

Öncelikle incirlerin zirvesini bıçakla kesip derin bir kaseye alıyoruz. Sütü kaynatıp incirlerin üzerine döküyoruz ve üzerini kapatıyoruz. Yarım saat kadar bekletiyoruz. İncirlerin ortasını elimizle açıp ceviz yerleştirip tencereye diziyoruz. Bütün incirler bitince üzerine toz şekeri serpip suyunu döküyoruz.
Ocağın altını açıp kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra altına kaymak koyup incirleri üzerine oturtuyoruz.