‘Akşam İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 26. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Arabaşı Çorbası Tanımı

Gereçler:

• 1 adet tüm tavuk  (Kaz, ördek, tavşan, hindi eti de olabilir )

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Pul biber

• 2 litre su

Tanım:

4 kase soğuk suya unu karıştırarak ek edin ve akabinde ocağa koyarak, karıştırarak kaynatın. Koyulaştıktan sonra büyük sinilere döker soğukta bekletin. Tavuğu haşlayın, etini kemiğinden ayırın, tereyağının içinde unu kavurun ve salçayı ekleyin, kaynattığınız 2 litre suyu topaklanmadan yavaşça karıştırarak ek edin. Suyumuz kaynadıktan sonra etini kemiğinden ayırdığınız tavuğu ekleyin. Akabinde çorbayı 10 dakika kaynatın. Çorba kaynarken birebir vakitte soğukta beklettiğimiz hamurumuzda hazır hale gelmiş olur. Hamurlu sininin orta kısmında ki hamur çorba kasesinin sığacağı genişlikte açın. Akabinde çorba kasesini ortaya yerleştirin.

Fırında Patatesli Brokoli ve Karnabahar Tarifi

Gereçler:

• Yarım kg brokoli

• Yarım kg karnıbahar

• 2 havuç

• 3  patates

Besamel Sos Gereçleri:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı süt

• Tuz

• Karabiber

Tanım:

Brokoli ve karnıbaharları küçük kesimlere ayırıp kaynamış tuzlu suda haşlıyoruz. Patatesleri de soyup yuvarlak halde dilimledikten sonra haşlıyoruz. Havuçları da tıpkı halde haşladıktan sonra tüm zerzevatları karıştırıp bir fırın kabına alıyoruz.

Beşamel Sos Tanımı:

Unu ve yağı kavurup sütü ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp sebzelerin üzerine döküyoruz.
Bol kaşar rendesi serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Domatesli Erişte Tanımı

Materyaller:

• 3 kase mesken eriştesi

• yeteri kadar su

• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ

• tuz

Kavurmak için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• tuz

Domates sos için:

• 5 adet domates

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 2 adet arpacık soğan

• 1 adet sarımsak

• tuz

• değirmende çekilmiş karabiber

• kekik

Tanım:

 Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su,tuz ve yağı alıp kaynatın.Kaynayan suya erişteleri atıp ortada karıştırarak orta sertlikte haşlayın. Haşlanan erişteleri bir süzgeç yardımıyla süzüp soğuk sudan geçirin ve başka bir tencerede erittiğiniz tereyağında kavurun. Ardından bir tavaya sıvıyağı alın, kabuğunu soyduğunuz arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip biraz soteledikten sonra kabuğunu soyup doğradığımız domatesleri,tuzunu ve karabiberini de ekleyip güzelce kavurun.Kavurma süreci bittikten sonra ocağın altını kapatıp kekiğini ilave edin ve kavurduğunuz eriştelere ekleyip yavaşça karıştırın.

Şeftalili Yaz Salatası Tarifi

Materyaller:

• 3 adet şeftali

• 3 adet domates

• 2 adet mısır

• 1/2 su bardağı kırmızı soğan

• 1/2 su bardağı taze fesleğen

• 1/2 su bardağı taze nane

• 1/2 limon suyu

• 1 YK zeytinyağı

• Tuz 

• Karabiber

Tanım:

Mısırları haşlayın ve öteki materyalleri doğrayın. Mısırları Koçanlarından ayırın daha sonra bütün gereçleri bir kasede karıştırın. Zeytinyağı, limon ve öteki baharatları karıştırıp salatanın üzerine dökerek servis edin.

Goncagül Böreği Tanımı

Gereçler:

• Yufka

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1/2 çay bardağı su

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• Lor peyniri

• Maydanoz

• Yumurta sarısı

• Çörek otu ya da susam

Tanım:

Un, karbonat, sirke, su ve zeytinyağı bir kasede karıştırın. Yufkayı 4 ya da beşe ayırın. Her bir yufkayı ortasında döndürün ve üzerine sostan sürün. Malzemeyi orta kısma ve ortalara gelecek formda koyun ve altını kapatıp muffin kalıbına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekleyin ve 180 derece fırında 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.

Gelincik Şerbeti Tanımı

Gereçler:

Gelincik şurubu için:

• 6-7 su bardağı gelincik yaprağı

• 2,5 bardak toz şeker

• 3 bardak sıcak su

• 2 çay kaşığı limon tuzu

• 1 adet çubuk tarçın

Şerbeti için:

• 1 çay bardağı gelincik şurubu

• 2 su bardağı soğuk su

• limon dilimleri

• buz

Tanım:

Gelinciklerin yapraklarını toplayın. Topladığınız yaprakların siyah kısımlarını elinizle ya da makas yardımıyla koparın. Gelincikleri bir süzgeç için alın ve güzelce yıkayıp süzün. Süzülen gelincikleri derin bir kavanoza alın. Üstüne şeker ve limon tuzunu ekleyerek karıştırın. Kavanoza tarçın kabuğu ve sıcak suyu ekleyerek tekrar karıştırın ve çiçeklerin suya rengini lezzetini vermesi için 2-3 saat kadar dinlendirin. Rengini veren çiçekleri ayırmak için şurubu süzün. İster daha ufak bir kavanozla isterseniz cam şişelerle buzdolabına alın. İstediğiniz ölçüde su, limon dilimleri ve isteğe nazaran biraz limon suyu ile sulandırarak servis yapın.

Keşkül Tarifi

Gereçler:

• 1 lt süt

• 1 su bardağı şeker

• 1 çay bardağı pirinç unu

• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi

• 3 yemek kaşığı toz badem

Tanım:

Gereçlerin tamamını tencereye alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir mühlet soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve akabinde buzdolabında güzelce soğutup servis yapabilirsiniz.