”Akşam İftara Ne Pişirsem?” Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 12. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Ezogelin Çorbası Tarifi

Gereçler:

• 2 litre et suyu

• 2 su bardağı mercimek

• 1/2 su bardağı pirinç

• 1/2 su bardağı bulgur

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı un

• Sıvıyağ

• Kuru nane

• Kırmızı biber

• Kimyon

• Tuz

• Karabiber

Tanım:

Soğanı pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Unu tencereye koyun ve kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 25 dakika pişirin.

Patatesli Kuzu Eti Tarifi

Gereçler:

• 600 g kuşbaşı kuzu eti

• 1 soğan

• 1 patates

• 1 kereviz

• 4 domates

• 1 su bardağı et suyu

• Tuz

• Karabiber

• Yarım çay kaşığı zerdeçal

• Yarım çay kaşığı kimyon

• Yarım demet maydanoz

Tanım:

Kuşbaşı kuzu etlerini yapışmaz yüzeyli bir tencereye alarak yüksek ateşte mühürleyin. Rengi yeterlice kahverengi olmaya başlayınca yemeklik doğradığınız soğan, küp doğradığınız patates ve kerevizi ek edip 3-4 dakika daha pişirin. Küp doğradığınız domates, haşlanmış nohut ve et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Etler suyunu çekip güzelce yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ek edip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Yerine zerzevat yemeği de tercih edebilirsiniz.

Mantarlı Pirinç Pilavı Tanımı

Gereçler:

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 250 gr mantar

• 1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

• Tuz

• Çekilmiş karabiber

• 1 tutam şeker

• 1 dilim limon

• 2 su bardağı tavuk suyu

• 1,5 su bardağı su

Tanım:

Öncelikle mantarları temizleyip doğrayalım ve limonlu suyun içinde bekletin.Ardından yağları tencereye alıp süzdüğünüz mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu salmasına müsaade vermeden pişirin. Düzgünce yıkanmış pirinçleri, tuzu, karabiberi, şekeri de ekleyip pirinçler tel tel olana kadar kavurun. Kavurma süreci bitince tavuk suyunu da ekleyip,üzerine bir dilim limon yerleştirip kapağını kapatın ve orta ateşte sonra da kısık ateşte karıştırmadan, pişmeye bırakın .Suyunu çekince ocaktan alın ve üzerine kağıt havlu yerleştirip demlenmeye bırakın.

Evvelki günden kalan pilava, pişen mantarları ekleyerek de yeni bir eser çıkarabilirsiniz.

Fırınlanmış Domates Salatası Tanımı

Materyaller:

• Cherry domates

• Mozzarella peyniri 

• Roka

• Taze fesleğen yaprakları

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

• 4 diş sarımsak

• 2 çay kaşığı balzamik sirke

Tanım:

Domatesleri, biraz zeytinyağı ve sarımsak ile 15 dakika kadar fırınlayıp sonra salataya ekleyin. kalan gereçlerle birlikte kaba alıp karıştırın.

İsteğe bağlı mozerella eklemeyebilir ya da yerine kaşık salata yapabilirsiniz.

Sigara Böreği Tarifi:

Gereçler:

• 3 adet yufka

• 150 gr peynir yahut lor

• 5 kol maydanoz

• kızartmak için sıvı yağ

Tanım:

Yufkaları üst üste koyun. 2 ye kesilir üstüste koyarak tekrar ikiye ve tekrar üstüste koyarak tekrar ikiye kesin, bir yufkayı 8 üçgen modüle ayırın. Üçgenleri üstüste koyarak sarmaya başlayın. Peyniri ufalayın ve ince kıyılmış maydonozla kasede karıştırın. Üçgenlerin geniş kısmına  peynirli maydanoz koyup yanlarnıı peynirli maydanozun üzerine kapatarak sarın. Sivri ucun iç kısmını kaseye konan suda ıslatarak yapışmasını sağlayın. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartın. Havlu peçete üzerine alarak fazla yağından kurtulmasını sağlayın.

Gelincik Şerbeti Tanımı

Gereçler:

• 50 gram gelincik çiçeği yaprağı 

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 çay kaşığı limon tuzu

• Yarım litre (2 buçuk su bardağı) sıcak su

Şerbet için;

• 2 adet limonun suyu

• 6 su bardağı soğuk su

Tanım:

Gelincikleri toplayın ve toplanan gelincik yapraklarını kolundan ayırın. Yaprakların tabanındaki siyah kısımları kopartıp güzelce yıkayın ve süzgeç yardımı ile suyunu süzün. En az 1 litre hacmindeki cam bir kavanoza, 2 su bardağı toz şeker ekleyin. Üzerine gelincik yaprakları, limon tuzu ve sıcak su ek edip şeker eriyene kadar karıştırın. Kavanozun kapağını kapatın ve hazırlanan gelincik şerbetini 24 saat bekletin.

Şekerpare Tanımı

Materyaller

• 125 gram oda ısısında margarin

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• 3 çorba kaşığı silme irmik

• 1 adet yumurta

• 1, 5-2 su bardağına yakın un

• 1 paket vanilya

• 1 çay kaşığı silme kabartma tozu

• 1 çay bardağı fındık

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 4-5 damla limon suyu

Tanım:

Karıştırma kabına yağı, pudra şekerini koyup karıştırın.
Yumurtayı ek edip tekrar karıştırın. İrmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu azar azar ek ederek kulak göğsü yumuşaklığında hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük modüller kopartıp elinizle yuvarlayın. Üzerini çok hafif düzleyip ortalarına birer bütün fındık içi yerleştirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derece evvelce ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Şerbet için derin tencereye suyu ve şekeri koyup yaklaşık 10-15 dakika ortası pişirin. İndirmeye yakın limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Pişen şerbeti ılınmaya bırakın. Pişen şekerpareleri fırından alıp 2 dakika kadar bekletip ılık şerbeti üzerine kepçe yardımı ile gezdirin.