Merak Edilen Kore Mutfağı Yemekleri

Siz de benim gibi dünya mutfağına meraklı mısınız? Başka kültürde ki yemekler bazen dikkatimizi fazlasıyla çeker. Kültürleri Türk mutfağından oldukça farklı olan Kore mutfağına göz atalım..

1-Jajangmyeon

Doğranmış domuz eti ve sebze ile kalın bir chunjang sosundan yapılan bir Kore eriştesidir. Başka bir çeşidi deniz ürünlerini kullanır. İlk olarak 1905 yılında Incheon Chinatown‘da ortaya çıkmış olup özellikle Kara Gün’de tüketilir.Korelilerin severek tükettikleri ama aslında bir Çin yemeği Jajangmyeon.  Kore dramalarında bu yemeği görmemek neredeyse imkansız. Çok sevilen ve Kore’de ünü oldukça yaygın bir yemektir.

2-Kimchi

Kimçi, ayrıca kimchi, gimçi, gimchi veya kimchee olarak da bilinenen, mayalanmış kırmızıbiber ve sebzelerden özellikle çin lahanasından yapılan, geleneksel bir Kore yemeğidir. er yemeğin yanında çoğunlukla servis ediliyor, her evin dolabında kesinlikle de bulunuyor. Hatta Kimchi festivalleri bile yapılıyor Kore’de. İçeriğinde, Çin marulu, havuç, yeşil soğan, zencefil, bol bol sarımsak ve Kore’ye özgü Gochujang biber salçası bulunuyor. Kelimenin eski telaffuzu çim-çae (chim-chae) şeklindedir ve “sıvıya bastırılıp bekletilen/batırılmış sebze” anlamına gelir. Ancak, telaffuzdaki büyük değişiklikle, kimçinin artık aslı Hanja ile bir ilgisi kalmamıştır.

Kore’de, kimçi daha çok yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir, ama bazı yemeklerde malzeme olarak kullanıldığı da olur: kimçi jjigae (kimçi güveç), kimçi bokkeumbap (kimçi kızartılmış pirinç) ve diğer yemekler.

3-Acılı Tteokbokki

Kore mutfağında küçük boyutlu garaetteoktan yapılan bir silindir biçimli pirinç kekidir. Balık kekleri, haşlanmış yumurtalar ve yeşil soğan en yaygın olarak eklenen maddelerden bazılarıdır. Acılı gochujang veya acısız ganjang bazlı sos ile terbiyeli olabilir. Günümüzde körili, krem soslu, jajang, deniz ürünlü veya galbili olmak üzere birçok çeşidi bulunmaktadır. Yaygın olarak bunsikjip ve pojangmachada yenilmektedir.

4-Bulgogi

Genellikle marine ızgara biftekten oluşan bir Kore yemeğidir. Bulgogi, kelime anlamıyla ”ateşte et” anlamına gelir. Genellikle yapımında marine sığır eti kullanılır.

5-Bibimbap

Bibimbap, bazen anglicized bi bim bap ya da bi bim bop olarak da kullanılır) Kore yemeği.Bibimbap servis edilirken bir kase beyaz pirinç ve yanında namul (sebze yemeği) ve gochujang (kırmızı biber salçası), ya da doenjang ile servis edilir. Güney Kore, Jeonju, Jinju, ve Tongyeong da oldukça popülerdir.  2011 yılında Dünyanın 50 en lezzetli yemekler listesine 40 numara olarak girmiştir.

6- Gimbap

pişirilmiş pirinçten ve gim içinde (laver deniz yosununun kurutulmuş yaprakları) haddelenmiş diğer malzemelerden yapılan ve ısırık büyüklüğünde dilimler halinde servis edilen bir Kore yiyeceğidir. Yemek genellikle piknik ve açık hava olaylarında yenecek olan paketlenmiş bir yemeğin veya dosirakın bir parçasıdır ve danmuji ve kimchi ile birlikte hafif bir öğle yemeği olarak hizmet edebilir. Kore’de ve yurtdışında popüler bir yemektir ve taşınabilirliği nedeniyle uygun bir yiyecek olarak bilinir. Genellikle iyi bir şekilde sarılır ve herhangi bir sıvı madde içermez.

7- Mandu

Kore mutfağında bir etli hamur yemeğidir. Mandu, buğulanmış, haşlanmış, tavada kızartılmış veya derin kızartılmış halde sunulabilmektedir ve tarzları da Kore Yarımadası’ndaki bölgelere göre değişmektedir. Kore kraliyet sarayı mutfağının uzun bir parçası olup günümüzde süpermarketler, restoranlar ile pojangmacha ve bunsikjip gibi aperitif yerlerde bulunur.

8- Ramyun

Çin kökenli olan ve çorba içinde sunulan eriştenin Japon Mutfağı’ndaki adıdır. Genellikle çorbası, et suyu ile yapılır ve dilimlenmiş et, kurutulmuş deniz yosunu, kamaboko, yeşil soğan ve hatta mısır gibi üst malzemeleri ile servis edilir. Japonya’daki hemen hemen her yöre veya ada, Kyūşū’nun tonkotsu rāmeninden Hokkaidō’nun miso rāmenine kadar, kendi rāmen çeşidine sahiptir.

9- Bingsu

Bingsu veya bingsoo , özellikle yaz sezonunda Doğu Asya’da çok popüler ve özenli bir atıştırmalık / tatlıdır. Bu atıştırmalık buz talaşı ve şekerli yoğunlaştırılmış süt, meyve şurupları, çilek, kivi ve muz gibi çeşitli meyveler, küçük tteok parçaları (pirinç keki), çiğnenebilir jöle parçaları ve tahıl gevreği gibi çeşitli malzemelerden oluşur. Genellikle dondurma veya dondurulmuş yoğurt ile doldurulur. En popüler çeşitliliği patbingsu olarak bilinen, pat şekerli azuki fasulye yaptılar.

10- Ahtapot

Birçok farklı kültürden insanlar ahtapot yerler. Kollar ve bazen diğer vücut parçaları çeşitli şekillerde hazırlanır bu durum genellikle türlere ve/veya coğrafyaya göre değişkenlik gösterir. Ahtapotlar bazen canlı olarak yenmekte ya da hazırlanmaktadır, ahtapotların bu esnada acı çekip çekmediği bilimsel kanıtlar nedeniyle tartışmalıdır.