Duxelle Pirzola – Yemek Tarifi – Nasıl yapılır

BU REKLAM SİZE ÖZEL YAYIMLANMAKTADIR

Duxelle Pirzola Tarifi İçin malzemeler

BU REKLAM SİZE ÖZEL YAYIMLANMAKTADIR

Marine işlemi için:

  • 2 adet dana pirzola
  • 3-4 dal kekik
  • 2 diş sarımsak
  • Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yarım su bardağı zeytinyağı

Duxelles sosu için:

  • 1 kase kurutulmuş domates
  • 200 gr mantar
  • 1 adet kuru soğan
  • 50 ml. sirke
  • 3-4 dal kekik
  • 400 ml. et suyu
  • 5 ml. Worchestershire sosu (Marketlerde hazır olarak bulabilirsiniz.)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 dal biberiye (isteğe göre)

Duxelle Pirzola Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle bir kasenin içerisine kekik, sirke, zeytinyağı, tereyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
  • Hazırladığınız bu karışıma dana pirzolaları ekleyin ve marine edin.
  • Marine işlemi için karışımın üzerini folyo ile kapatın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
  • Duxelles sos için; kurutulmuş domatesleri sıcak suda bekletin. Yumuşadıklarında küp küp doğrayın.
  • Mantarları da küçük parçalara ayırın. Ardından doğranmış sarımsak ve soğanı zeytinyağında soteleyin.
  • Mantarları da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  • 5 dakikanın ardından et suyu, tuz, karabiber ve worchestershire sosunu ekleyip koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.
  • Oda sıcaklığına gelen etleri çift taraflı olarak yüksek ateşte mühürleyin.
  • Pişen etleri servis tabağına koyduktan sonra üzerine duxelles sosunu ekleyin. Afiyet olsun.

Duxelle Pirzola Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Etleri dinlendirdikten sonra mutlaka oda sıcaklığında bekletin.
  • Mühürleme işlemini yüksek ateşte uygulayın. Mühürleme esnasında ete çatal bıçak batırmayın.
  • Farklı bir şekilde pişirmek için, pirzolaları tereyağında soteleyin. Pişirme işleminin sonlarına doğru 4 yemek kaşığı duxelle sosu ilave edin ve hepsini birlikte pişirin.

BU REKLAM SİZE ÖZEL YAYIMLANMAKTADIR