Akşam İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 14. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

Un Çorbası Tanımı

Materyaller:

• 3 tepeleme yemek kaşığı un

• 5 su bardağı sıcak tavuk suyu

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1-2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karabiber

Tanım:

Unu derin bir tencerede tereyağ ve zeytinyağı ile kavurun. Ardından sıcak tavuk suyunu az az ekleyip karıştırmaya devam edin. Çorba kayanamaya başlayınca tuz ve eklemek istediğimiz baharatları ekleyin. İstediğiniz kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.

Ispanaklı Borani Tanımı

Gereçler:

• 1 kg Ispanak

• 1/2 su bardağı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 1/4 su bardağı su

• Tuz

• Yoğurt ve sarımsak

• 1 yemek kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Tanım:

Ispanakları bol suyla birkaç sefer yıkayın. Yapraklarını kollarından ayırın. Bir tencerede, bir ölçü tuzlu suyu kaynatın. Ispanakların yapraklarını kaynayan suya atıp, 4-5 dakika kadar pişirerek yumuşatın. Delikli kepçeyle çıkarın. Bir süzgecin içine koyarak fazla suyunu salmasını bekleyin. Küçük bir tencereye bir çay bardağı sıvı yağı koyun. İçine unu ek edin. Daima karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve suyu ek edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta ateşten alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağıyle birlikte biraz pişirin. Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapın.

Bulgur Pilavı Tarifi:

Materyaller:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur

• 2 adet orta uzunluk küp doğranmış kuru soğan

• 3 adet orta uzunluk kabukları soyup küp doğranmış domates

• 3-4 adet küçük doğranmış yeşil sivri biber

• 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 3 su bardağı sıcak su

Tanım:

Bulguru süzgeçte yıkayıp suyunu süzün. Derin bir tencereye tereyağını, zeytin yağını, ince ince doğradığınız soğanları ve tuzu koyun. Soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.  Üzerine ince ince doğradığınız biberleri ek edip 1-2 dakika daha kavurun. Sonra domatesleri ek edip domatesler hafif suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra bulguru ek edip 1-2 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ek edip 2-3 dakika yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte yeterlice suyunu çekene kadar pişirin. Arzuya bağlı içine taze yahut kuru nane ve pul biber ek edip kaşıkla karıştırın. Tencerenin üzerine 2 kat havlu kağıt yerleştirip kapağını kapatın. Temiz bir beze sarıp yaklaşık 15-20 dakika demlendirin.

Kıymalı Börek Tarifi

Gereçler:

• 4  yufka

Sosu için:

• 3 yumurta

• 1.5 çay bardağı ayçiçek yağı

• 4 yemek kaşığı yoğurt

• 1.5 çay bardağı süt

İçi için:

• 300 gr kıyma

• 1 soğan

• 3 sivri biber

• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı

Tanım:

Üç yumurta, ayçiçek yağı, yoğurt ve sütü bir kapta karıştırın. Elde ettiğiniz bu karışımdan  yufkanın üzerine dökerek  yayın. İkinci yufkayı üzerine kapatın. . Sosdan üzerine sürün. Yufkaları üçgen olarak sekiz eşit kesime bölün.

İç materyal için, soğanın kabuğunu soyup kıyın. Kıyma, soğan, biber ve dolmalık fıstıkları sıvıyağda yavaşça kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. üçgen yufkaların üzerine eşit paylaştırın. üçgen yufkaların kenarlarını iç gerecin üzerine katlayarak geniş rulo biçiminde sarın. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine kat yerleri alta gelecek halde dizin. 

Öbür 2 yufkayı da bu halde hazırlayın.

Üzerlerine yumurtanın sarısını sürüp  önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında pişirin.

Gül Şerbeti Tanımı

Materyaller:

• 500 gr. kokulu gül yaprağı

• 1,5 türk kahvesi fincanı limon tuzu

• 4-5 litre su

Renk aldıktan sonra:

• 1 su bardağı gül suyuna 3 su bardağı su

• damak tadına nazaran şeker

Tanım:

Gül yapraklarını ayıklayıp temizleyin. Beyaz kısımlarını elinizle ya da makas yardımıyla ayıklayın. 2-3 su yıkayın ve süzülmeye bırakın. Limon tuzunu bir ölçü içme suyunda eritin. Süzülen yaprakları varsa 5 litrelik cam kavanoza alın, yoksa farklı kavanozlara paylaştırın. Üstüne erittiğiniz limon tuzunu ekleyin. Şişe doluncaya kadar üzerine su ekleyin ve kapağını kapatın. Güneş gören bir yerde 10 gün, gölgede ise 15 gün kadar su gülün rengi ve kokusunu alıncaya kadar bekletin. Gül yapraklarını süzgeç yardımıyla süzün. 1 ölçü gül suyuna 3 ölçü su ekleyin. Şeker ilave ederek karıştırın ve soğutun.

Şerbetli İrmik Tatlısı Tarifi

Gereçler:

• 1 su bardağı şeker

• 3 yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı zeytin yağı

• 2 su bardağı irmik

• 2 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 su bardağı fıstık

Şerbet materyalleri:

• 4 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

• 2 damla limon suyu

Tanım:

Geniş bir kabın içine yumurtaları alıp çırpın. Akabinde kalan bütün gereçleri tek tek koyup tek tek her birinde çırpın. Hazır olan irmik tatlısı harcını yağlanmış tepsiye dökün ve üzerine fıstık ekleyip evvelden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. 

Şerbet Tanımı:

Şerbet gereçlerini tencereye koyup kaynatıp soğuması için kenara alın. Pişen irmik tatlısını fırından çıkarın ve dilimleyip üzerine soğumuş olan şerbeti gezdirerek dökün. İrmik tatlısı şerbeti güzelce çekene kadar dolapta bekletin.