Ulusal lezzetimiz kokorece ‘ithal bağırsak’ darbesi

Aslanboğa, piyasadaki kokorecin yüzde 60 oranında ithal bağırsak ile oluştuğuna vurgu yaparken vatandaşları da bildikleri marka ve yerlerden yemesi konusunda uyardı.

Kokorecin başşehri Balıkesir’de üreticiler ithal bağırsağın bölümde fiyat artışına neden olduğunu söyledi. Türkiye’nin dört bir yanına Balıkesir kuzusundan elde ettiği kokoreci gönderen Aslanboğa Kokoreç işletmesinin sahibi Şef Erdal Aslanboğa, pandemi devrinde kokorece vatandaşın ilgisinin arttığını söyledi. Aslanboğa, “Pandemi periyodunda vatandaşın ilgisi kokoreçe ağır oldu. Geçen seneye ve işletmelerin kapanmadığı evvelki periyoda nazaran satışlar daha fazla. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği için beşerler sakatata ve kokorece daha fazla yöneldi. Doğal bir yiyecek ve vitamin deposu olduğu için de tercih ediliyor” dedi.

YASAL OLARAK STANDART YOK

Balıkesir’de sadece 2 firmanın yerli üretim yaptığını söyleyen Erdal Aslanboğa, yurt dışından gelen bağırsakların yerli eserlerle karıştırılarak yapılan kokoreçlerin vatandaşa ulaştırıldığını söyledi. Aslanboğa, “İç piyasada kokoreçe talep çok. Bu nedenle yurt dışından ithal bağırsak getirtiliyor. ithal bağırsak kokoreçin lezzetini yok ediyor. Zira bağırsak bakteri üretir. Bunun günlük işlenmesi gerekir. Ayrıyeten ithal bağırsağı dala sokarak fiyatları da arttırıyorlar. Türkiye’de kokoreç için en uygun eser Balıkesir’de kuzudan elde ediliyor. Artık neredeyse her firma Balıkesir ismini kullanıyor. Bağırsağın kesinlikle bakanlık onaylı tesislerde ve üretim noktalarında temin etmek gerekiyor. Kokoreçte şu an bir standart olmadığı için ithal bağırsak, dana bağırsağı kullanılıyor. Et üzere sucuk üzere değil. Sucukta kanatlı eti yada farklı şeyler kullanılmaz. Bu türlü bir standart yok kokoreçte. Buna yasal bir mani yok zira standart yok. Maddede bir açıklık var. Piyasada şu an yüzde 60-70 oranında ithal kokoreç var” diye konuştu.