İrlanda Yahnisi Tarifi İçin malzemeler
- 1.5 kg patates
- 2 kilogram kemikli kuzu eti
- 1 kilogram havuç
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı taze kekik
Et suyu için:
- Kuzu etinin kemikleri
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım kereviz sapı
- 4-5 adet tane karabiber
- 2 dal maydanoz
- 2 dal taze kekik
Servis için:
- Frenk soğanı
- Maydanoz
İrlanda Yahnisi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kemik ve etleri birbirinden ayırarak eti bir tencereye alın.
- Kereviz sapı, havuç ve soğanı dörde bölerek tencereye ekleyin.
- Üzerine tane karabiber, tuz ve otu ekleyin.
- Ardından 3 litre su ilave edin ve kaynatın.
- Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın, kapağı açık halde 2 saat kadar pişirin.
- Bu sürenin sonunda et suyunu çözün, sebze ve kemikleri alın.
- Suyu tekrar tencereye alın ve miktarı 1.5 litre olana kadar kaynatın.
- Yemeklik ayırdığınız etleri ise iri iri doğrayın.
- Patates ve etleri de aynı büyüklükte doğrayın. Çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Havuç ve soğanı yuvarlak bir şekilde kesin.
- Eti farklı bir tencereye koyun. Üzerine et suyu ilave edin. Kaynayana kadar bekleyin.
- Altını kısarak içine soğan ve havuçları ekleyin.
- 10 dakika bu şekilde pişirdikten sonra doğradığınız patatesleri ve kekiği ekleyin.
- Etlerin yumuşaması için 15 dakika daha pişirin.
- Pişen etin ocaktan alın ve kapağını kapatarak 15 dakika demlenmesi için bekletin.
- Üzerine ince ince kıydığınız maydanozları ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.