Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi İçin malzemeler
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 7-8 adet biber
- 3-4 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 3 adet patates
- 2-3 adet arpacık soğan
- Tereyağı
- Karabiber
- Pul biber
- Kekik
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Sosu için:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Nasıl Yapılır?
- İlk olarak kuzu kuşbaşı etini, tuz, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayıp 1-2 dinlendirin.
- Patatesleri soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Biber ve domatesleri de uygun şekilde dilimleyin.
- Sarımsak ve soğanın kabuklarını soyun. Bir tepsinin içine sıra sıra dizilir.
- Etin üzerine çay kaşığıyla tereyağı parçaları ekleyin.
- Patatesin üzerine baharat ve tuz ekleyin.
- Sos için; Salça ve zeytinyağını bir kabın içerisine koyun. Üzerine az miktarda su ekleyerek açın.
- Hazırladığınız sosu, tepsinin içindeki tüm malzemelerin üzerinde gezdirin.
- Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya kapakla kapatarak 200 dereceli fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etleri pişerken, arada bir karıştırabilirsiniz. Ortalama 1 buçuk saatte pişmektedir.
- Pişirme süresini düşürmek için, etleri haşladıktan sonra fırına verebilirsiniz.
- Eli böğründe yemeğini söğüş salata ile birlikte sunabilirsiniz.