Duxelle Pirzola - Yemek Tarifi - Nasıl yapılır

Duxelle Pirzola Tarifi İçin malzemeler

Marine işlemi için:

2 adet dana pirzola 3-4 dal kekik 2 diş sarımsak Tereyağı 1 yemek kaşığı sirke Yarım su bardağı zeytinyağı Duxelles sosu için:

1 kase kurutulmuş domates 200 gr mantar 1 adet kuru soğan 50 ml. sirke 3-4 dal kekik 400 ml. et suyu 5 ml. Worchestershire sosu (Marketlerde hazır olarak bulabilirsiniz.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak 2-3 dal biberiye (isteğe göre) Duxelle Pirzola Nasıl Yapılır?

Öncelikle bir kasenin içerisine kekik, sirke, zeytinyağı, tereyağı ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız bu karışıma dana pirzolaları ekleyin ve marine edin. Marine işlemi için karışımın üzerini folyo ile kapatın ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Duxelles sos için; kurutulmuş domatesleri sıcak suda bekletin. Yumuşadıklarında küp küp doğrayın. Mantarları da küçük parçalara ayırın. Ardından doğranmış sarımsak ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Mantarları da ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 dakikanın ardından et suyu, tuz, karabiber ve worchestershire sosunu ekleyip koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Oda sıcaklığına gelen etleri çift taraflı olarak yüksek ateşte mühürleyin. Pişen etleri servis tabağına koyduktan sonra üzerine duxelles sosunu ekleyin. Afiyet olsun. Duxelle Pirzola Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Etleri dinlendirdikten sonra mutlaka oda sıcaklığında bekletin. Mühürleme işlemini yüksek ateşte uygulayın. Mühürleme esnasında ete çatal bıçak batırmayın. Farklı bir şekilde pişirmek için, pirzolaları tereyağında soteleyin. Pişirme işleminin sonlarına doğru 4 yemek kaşığı duxelle sosu ilave edin ve hepsini birlikte pişirin.