Barbun Tarifi İçin malzemeler 1 kg barbun10 g tuz5 g karabiber100 g zeytinyağıSebze demeti için4-5 adet çiçeklerine ayrılmış brokoli1 adet küçük boy havuç1 adet orta boy patates1 adet California biberi5 g tuz3 g karabiber50 g zeytinyağı60 g taze limon suyuSüslemek için3 yaprak yabani roka3 dal bezelye filizi Barbun Nasıl Yapılır? Izgara için kömür ateşini yakın. Balığı orta ısıda pişireceğimiz için ateşin harının geçmesi lazım. Sebzeleri arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Tencerede kaynayan suya deniz tuzu, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekledikten sonra sırasıyla; patates, havuç, brokoli ve biberi ilave ederek haşlayın. Barbunları ayıklayın ve pullarını temizleyin. Nazik bir şekilde yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Her tarafına tuz ve karabiber serpip yağladıktan sonra orta ısıdaki ızgarada çevirerek pişirin. Barbun ve sebzeleri servis tabağına alın. Yabani roka ve bezelye filizi ile süsleyerek servis edin.ŞEFİN NOTUBarbun balığını kızartmak yerine ızgarada pişirin. Izgaraya koymadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak olursa ızgaraya yapışır.