Barbun Tarifi - Nasıl Yapılır?

Barbun Tarifi İçin malzemeler

1 kg barbun 10 g tuz 5 g karabiber 100 g zeytinyağı Sebze demeti için

4-5 adet çiçeklerine ayrılmış brokoli 1 adet küçük boy havuç 1 adet orta boy patates 1 adet California biberi 5 g tuz 3 g karabiber 50 g zeytinyağı 60 g taze limon suyu Süslemek için

3 yaprak yabani roka 3 dal bezelye filizi Barbun Nasıl Yapılır?

Izgara için kömür ateşini yakın. Balığı orta ısıda pişireceğimiz için ateşin harının geçmesi lazım. Sebzeleri arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Tencerede kaynayan suya deniz tuzu, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekledikten sonra sırasıyla; patates, havuç, brokoli ve biberi ilave ederek haşlayın. Barbunları ayıklayın ve pullarını temizleyin. Nazik bir şekilde yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Her tarafına tuz ve karabiber serpip yağladıktan sonra orta ısıdaki ızgarada çevirerek pişirin. Barbun ve sebzeleri servis tabağına alın. Yabani roka ve bezelye filizi ile süsleyerek servis edin. ŞEFİN NOTU

Barbun balığını kızartmak yerine ızgarada pişirin. Izgaraya koymadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak olursa ızgaraya yapışır.